保健所・営業許可について

地域により必要な設備の基準が違ったり、同じ地域の管轄の保健所でも微妙に解釈が違ったりと、営業許可の取得についてはインターネットや本だけではなかなか正確な情報を収集するのは難しいです。
保健所単位で違うならまだいいのですが、担当者によっても解釈が違うことがありますので、かならず何度か保健所に行って直接話を聞きましょう。

キッチンカーの許可の種類（調理・製造）

• 飲食店営業
• 喫茶店営業
• 菓子製造業
• 魚介類販売業（調理） ※このサイトでは魚介類販売業（調理）についてはふれません。

上記のほかに（販売）での許可もありますが、このサイトでは（調理・製造）での許可についてのみふれていきます。

一応扱えるものの例を記載しておきましたが、場所によってはクレープなども飲食店営業の許可の範囲でできるという解釈の場合があるのでかならず営業する地域を管轄する保健所に確認をとってください。
扱う商材が飲食店営業と菓子製造業のどちらでも大丈夫なら、許可申請料は高いですが商材の変更をしたくなった時に扱える商材が多い飲食店営業で許可をとってしまったほうが後で許可の変更をしなくていいので楽かもしれません。

扱える商材の多さは以下のとおりです。
飲食店営業 ＞ 菓子製造業 ＞ 喫茶店営業

以下、執筆中