出店形式の種類

主に以下の３つがあります。

• 通常出店
• 買取出店
• 売上保障出店

 

通常出店

一番多いのがこの通常出店です。平日のスーパー前や大学のランチ、イベント出店などはだいたいこの形式です。
後述する２つの出店形式と違い、こちらから出店できないか問い合わせることが多いです。（たまに依頼もきます）
基本的に無料もしくは出店料を払っての出店となります。

 

買取出店

前述の通常出店と違い、依頼されて行うのがこの買取出店です。
依頼主様（イベントの主催者など）に代金を支払ってもらい、決まった個数をお客様に無料配布または低価格で販売するという形式です。
雨などでお客さんが少なくて配り終えない場合でも通常出店と違い売上が決まっているので安定した収入が見込めます。また配布個数も決まっているので過剰に材料を持って行ってしまう心配もありません。
しかし、良くも悪くも契約時点で売上が決まってしまっているので、それ以上の収入は見込めません。
出店の例としてはパチンコ店、住宅展示場、携帯ショップのイベントなどがあります。

 

売り上げ保障出店

通常出店と買取出店のハイブリットのような出店形式です。
あらかじめ依頼主様と売上の設定額を決めておき設定額に達しなかった場合にその差額を依頼主様に保障していただく方法です。売り上げが予定額を超えた場合は基本的には通常出店と変わりません。
初開催のイベントなどで来場者数がわからないけどキッチンカーを呼びたいときなどに利用されることが多い形式です。
例）売上保障３０,０００円の場合
売り上げが設定額に達しなかった場合
３０,０００円（設定額）　－　２５,０００円（売上） = ５,０００円 （依頼主様の負担）

売り上げが設定額を超えた場合
依頼主様の負担 = 0円
キッチンカーオーナー　売上はすべて持ち帰り